Ciasto cytrynowo-malinowe

Jasne, cytrusowe ciasto z świeżymi malinami, polane lukrem cytrynowym i malinowym.
Przygotowane z mikserem KitchenAid Artisan Plus z funkcją Precision Control Speed dla idealnej tekstury.

Polecane wyposażenie:

-20% w zestawie Bestseller

5,0 (78)

Mikser KitchenAid Artisan 5KSM175 4,8L Porcelain 5KSM175PSEPL

3299 Do koszyka Kup Powiadom

5,0 (1)

Waga do 15kg B&T HK-320

169 Do koszyka Kup Powiadom

Szpatuła skośna Premium KMG031OHOB

167 Do koszyka Kup Powiadom

Zestaw 3 szarych misek z wylewką KQG175OSCGG

209 Do koszyka Kup Powiadom

Składniki:

Do ciasta

• 170 g miękkiego masła
• 200 g cukru
• 1 duża cytryna (skórka i sok)
• 2 duże jajka, w temperaturze pokojowej
• 1/3 szklanki maślanki
• 240 g mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/3 łyżeczki soli
• 85 g świeżych lub mrożonych malin

Do lukru cytrynowego

• 120 g cukru puderu
• 1 duża cytryna, skórka i sok

Do lukru malinowego

• 60 g cukier puder
• 1/3 szklanki liofilizowanych malin
• 4 łyżeczki mleka pełnotłustego

Kroki

1. Nagrzewanie i przygotowanie formy:
   Nagrzej piekarnik do 175°C. Nasmaruj formę keksową 23×13 cm zmiękczałym masłem.
    
2. Ubijanie masła:
   Zamocuj miskę i płaskie mieszadło do miksera. Dodaj 170 g miękkiego masła i ustaw dźwignię prędkości między biegami 4–6. Miksuj przez 1 minutę.
    
3. Ubijanie z cukrem i skórką:
   Zatrzymaj mikser i dodaj 200 g cukru oraz skórkę startą z 1 dużej cytryny. Miksuj na średniej prędkości przez 2 minuty.
    
4. Dodawanie soku cytrynowego i jajek:
   Zmniejsz prędkość do niskiej i dodaj sok z 1 dużej cytryny (skórka i sok), pozwalając mu się wchłonąć. Dodaj 2 duże jajka, w temperaturze pokojowej jedno po drugim, miksując na niskiej prędkości po każdym dodaniu.
    
5. Dodawanie maślanki:
   Na niskiej prędkości wlej 1/3 szklanki maślanka i miksuj do połączenia.
    
6. Dodawanie składników suchych i malin:
   Ustaw mikser na 1/2 prędkości i stopniowo dodaj 240 g mąki pszennej, 2 łyżeczki proszku do pieczenia i 1/3 łyżeczki soli — miksuj tylko do połączenia. Na 1/2 prędkości wmieszaj 85 g świeżych lub mrożonych malin i natychmiast zatrzymaj mikser.
    
7. Pieczenie (przykryte):
   Przełóż ciasto do przygotowanej formy. Przykryj folią aluminiową i piecz przez 30–35 minut.
    
8. Pieczenie (bez przykrycia):
   Zdejmij folię i piecz kolejne 20–25 minut, aż wierzch będzie złotobrązowy, a środek upieczony.
    
9. Przygotowanie lukru cytrynowego:
   Zamocuj miskę i mieszadło Double Flex Edge Beater. Dodaj 120 g cukru pudru i skórkę z 1 dużej cytryny, skórki i sok. Wlej 1/4 szklanki soku z 1 dużej cytryny, skórki i sok. Stopniowo zwiększaj prędkość do średniej, miksując do uzyskania gładkiego lukru. Przełóż do małej miski i ponownie zamocuj dzieżę miksera.
    
10. Przygotowanie lukru malinowego:
    miksuj 1/3 szklanki liofilizowanych malin w Mini malakserze do konsystencji drobnego proszku. Dodaj proszek malinowy, 60 g cukru pudru i 4 łyżeczki mleka pełnotłustego do dzieża miksera. Stopniowo zwiększaj prędkość do średniej i miksuj do uzyskania gładkiej masy.
     
11. Studzenie ciasta:
    Wyjmij ciasto z piekarnika i odstaw na kratkę do studzenia na 20–30 minut. Następnie wyjmij z formy i połóż z powrotem na kratce.
     
12. Lukrowanie i podawanie:
    Polej ciasto lukrem cytrynowym i malinowym. Pokrój i podawaj od razu lub przechowuj w lodówce do 3 dni.