Dyniowe ciasteczka proteinowe
Te pełne białka ciasteczka są wprost nieodparcie miękkie, idealnie doprawione i wykończone chrupiącym, grubym cukrem. Podwój dawkę przyjemności dzięki aksamitnemu nadzieniu z waniliowej bitej śmietany i serka śmietankowego, by uzyskać iście dekadencki efekt.
Co przyda Ci się w kuchni?
Składniki
Ciasteczka dyniowe
- 300 g purée z dyni (z puszki)
- 240 g jogurtu greckiego
- 120 g białek jaj (lub białka z 4 dużych jaj)
- 70 g waniliowej odżywki białkowej serwatkowej
- 140 g cukru kryształu
- 85 g mąki kokosowej
- 2 łyżeczki przyprawy dyniowej (pumpkin pie spice)
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 g soli
- tłuszcz w sprayu
- szczypta cukru trzcinowego (do posypania)
- 240 g zimnej śmietanki kremówki
- 30 g waniliowej odżywki białkowej serwatkowej
- 2 łyżki miękkiego serka śmietankowego
- 1 łyżeczka pasty waniliowej
Sposób wykonania
Krok 1 Pieczenie ciasteczek
Rozgrzej piekarnik do 180°C. W dzieży miksera planetarnego wymieszaj na niskiej prędkości dynię, jogurt i białka jaj, aż do całkowitego połączenia składników. Nie zmieniając prędkości, dodaj waniliową odżywkę białkową, cukier, mąkę kokosową, przyprawę dyniową, proszek do pieczenia i sól, i wymieszaj.
Wykładaj porcje ciasta na blachy do pieczenia, formując kształty wielkości piłeczki golfowej i zostawiając około 5 cm odstępu między ciasteczkami.
Spryskaj ciasteczka tłuszczem w sprayu i spłaszcz je. Posyp wierzch cukrem trzcinowym. Piecz przez 10-12 minut lub do momentu, aż będą zwarte przy naciśnięciu.
Krok 2: Przygotowanie bitej śmietany
Wlej śmietankę kremówkę do czystej dzieży miksera, załóż rózgę i ubijaj na wysokiej prędkości przez około 1–2 minuty, aż do uzyskania sztywnych wierzchołków.
Zmniejsz prędkość na niską i dodaj waniliową odżywkę białkową, serek śmietankowy oraz pastę waniliową. Miksuj na średniej prędkości aż do połączenia składników, w razie potrzeby zatrzymując mikser, aby zebrać masę ze ścianek.
Krok 3: Składanie ciasteczek
Rozsmaruj bitą śmietanę na płaskiej stronie ostudzonego ciasteczka dyniowego i przykryj drugim ciasteczkiem, tworząc markizę. Powtórz czynność z pozostałymi ciasteczkami i bitą śmietaną.
Włóż złożone ciasteczka do zamrażarki na 30-60 minut, a następnie podawaj.
