Sos pomidorowy z warzywami
2 września 2026
3 minuty
Obiad, który zachwyci dorosłych restauracyjnym smakiem, a z talerzy dzieci zniknie w mgnieniu oka? Mamy sprawdzony trik na przemycenie solidnej porcji warzyw bez cienia protestu. Poznaj nasz niezawodny przepis na gęsty, pełen smaku sos pomidorowy. To idealna baza do włoskiej uczty dla całej rodziny.
Czas przygotowania: ok. 55 min
Aktywna praca: ok. 20 min
Czas nieaktywny: ok. 35 min
Liczba porcji: 4
Co przyda Ci się w kuchni?
- Mini malakser KitchenAid – niezastąpiony do błyskawicznego posiekania cebuli i selera, a na koniec do zamiany ugotowanego sosu w gładki, aksamitny krem bez widocznych kawałków warzyw.
- Maszynka do tarcia - świetna alternatywa, jeśli posiadasz już mikser planetarny. Zetrze marchewkę i cukinię bezpośrednio na patelnię w kilkanaście sekund.
- Głęboka patelnia KitchenAid – idealne naczynie do przygotowania całego dania od A do Z. Wysokie, pionowe ścianki zapobiegają pryskaniu sosu pomidorowego podczas redukcji, a grube stalowe dno pozwala najpierw spokojnie i równomiernie zeszklić warzywa na oliwie.
-20% w zestawie
Maszynka do tarcia 5KSMVSA 5KSMVSA
Głęboka patelnia 24cm stalowa KitchenAid CC003251-001
Składniki
- 1 l dobrej passaty pomidorowej
- ½ dużej cebuli
- 1 ząbek czosnku pokrojony w plasterki
- 1–2 marchewki
- 1 łodyga selera naciowego
- 2 liście laurowe
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- sól do smaku
- opcjonalnie: 1 mała cukinia lub jej część, bez środka z pestkami
Sposób wykonania
Krok 1: Warzywa na patelnię
Na patelnię wlej 3 łyżki oliwy z oliwek. Dodaj drobno pokrojoną cebulę i czosnek. Nie rozgrzewaj patelni do wysokiej temperatury. Cebula i czosnek mają powoli oddać swój aromat oliwie, a nie mocno się przysmażyć.
Miękką cebulę i czosnek przełóż na chwilę do miseczki, pozostawiając aromatyczną oliwę na patelni.
Marchewkę zetrzyj na dużych oczkach tarki, seler naciowy drobno pokrój i przełóż na patelnię.
Jeżeli masz pod ręką cukinię i lubisz dodawać ją do sosu pomidorowego, również możesz jej użyć. Usuń miękki środek z pestkami, a twardszy miąższ zetrzyj lub drobno pokrój.
Smaż warzywa na niewielkim ogniu, aż marchewka zmięknie.
Krok 2: Passata i liście laurowe
Do warzyw ponownie dodaj cebulę i czosnek, a następnie wlej litr dobrej passaty pomidorowej.
Teraz czas na składnik, którego w sosie pomidorowym naprawdę nie warto pomijać: 2 liście laurowe. Podczas gotowania stopniowo uwalniają związki aromatyczne, które nadają pomidorom ziołową, lekko korzenną głębię. Nie dominują sosu, ale sprawiają, że jego smak staje się bardziej złożony i umamiczny. Różnica jest zaskakująca – całość zaczyna przypominać sos, który dostajemy w dobrej włoskiej restauracji. To jeden z tych niepozornych składników, których prawie nie widać i trudno wskazać w gotowym daniu, ale natychmiast czuć, kiedy ich zabraknie. Dlatego pamiętaj – do sosów i zup pomidorowych dodawaj liście laurowe ZAWSZE!
Krok 3: Gotowanie
Gotuj sos na małym ogniu przez około 30 minut, od czasu do czasu mieszając.
Po 30 minutach spróbuj. Passata powinna stracić charakterystyczny smak surowych, świeżo przetartych pomidorów, a warzywa i aromaty powinny połączyć się w jednolity sos. Jeżeli dla Ciebie smak jest już odpowiedni, sos jest gotowy. Jeśli nadal wydaje się zbyt świeży lub mało skoncentrowany, pozostaw go na ogniu jeszcze przez kilka lub kilkanaście minut.
Na koniec dopraw solą i wyjmij liście laurowe.
Sprawdzone wskazówki
Tip #1 Warzywa incognito
Jest opcjonalny dla dorosłych, ale kluczowy dla dzieci. Sos przełóż do blendera lub malaksera i zblenduj. Pozbędziesz się widocznych kawałków marchewki, selera czy cukinii, które dla młodych konsumentów mogą być nieakceptowalne, ale po zblendowaniu nagle znikają.
Twój pełen smaku sos jest już gotowy. Najlepiej smakuje podany ze świeżo ugotowanym makaronem. Sprawdź nasz Przepis na domowy makaron z jajek przepiórczych, który z pomocą odpowiedniego sprzętu przygotujesz sprawnie i bez wysiłku!
